pleasure* Report „Gastro-Check“ – Restaurant Tantris
Ort: Restaurant Tantris, München
Style: Mit dem Menü-Restaurant Tantris, dem À-la-carte-Restaurant Tantris DNA und der Bar Tantris ist das Tantris Maison Culinaire vielleicht das „Schwergewicht“ in der deutschen Gastroszene. Eine Legende, eine Institution und noch viel mehr…der Look des „Tantris“ ist einfach unverwechselbar – ein Original in Orange und Schwarz!
Küche: Handwerk, Kochkunst und gelebte Gastfreundschaft zeichnen das Team um Küchenchef Benjamin Chmura aus. Er ist erst der vierte Küchenchef seit 1971. Und die Namen seiner Vorgänger lassen sich mehr als sehen: Witzigmann, Winkler und Haas. Was für große Fußstapfen. Benjamin nimmt dies auf seine Art locker und entspannt und entwickelt so eine so große Intensität und Geschmackswelt auf den Tellern. Das ist Champions League!
Must-eat: Das Restaurant Tantris ist eine geschmackliche Reise in die Welt der modernen Haute Cuisine. Mittags in vier oder sechs, abends in sechs oder acht Gängen. Natürlich gibt es auch ein vegetarisches Menü. Ich glaube, jeder kann es sich selbst ausmalen: Geht immer auf die volle Aromenvielfalt und genießt das große Menü.
Hinter den Kulissen: 1971 von Fritz Eichbauer eröffnet. Heute haben sein Sohn Felix Eichbauer und Sabine Eichbauer das Zepter in der Hand. 2012 wurde der Bau unter Denkmalschutz gestellt. Von Ende 2020 bis Oktober 2021 wurde das Restaurant aufwendig saniert. Und wie man es von Eichbauers kennt: Das Resultat kann sich mehr als sehen lassen.
pleasure* meint: Du müsstest, um dem Tantris und seiner Geschichte gerecht zu werden, hier ein stundenlanges Essay verfassen. Das ist leider in diesem Rahmen nicht möglich. Deswegen nur eines, wir ziehen alle unsere Hüte vor dieser Legende. Und eins hier noch unter uns: Der Diamant des Hauses ist die neue Tantris Bar. Ein Platz, wo Du Dich jeden Tag wohlfühlst. Mit so einer guten Bar-Food-Karte und den besten Drinks von Barchef Jörg Krause. Würde ich in München leben, einer der Plätze wäre jeden Abend für mich reserviert. Cheers
Website:Tantris