Ort: TIAN Restaurant, Wien

Style: Es ist wohl die Institution der vegetarischen Küche in Österreich. Wir sind in der Himmelpfortgasse in Wien. Hier residiert Chef Paul Ivić mit seinem Team im einzigen vegetarischen Restaurant Österreichs, welches mit einem Stern im The MICHELIN Guide ausgezeichnet ist. Hinzu kommt der grüne Stern, der das Engagement für nachhaltiges Arbeiten besonders hervorhebt.

Küche: „Essen braucht keine besondere Sprache, Essen braucht eine Seele“. Dieses Zitat von Paul sagt eigentlich alles aus. Die Produkte kommen von ausgesuchten regionalen Partnern frisch vom Feld. Die Suche nach besonderen Raritäten und das Experimentieren mit unterschiedlichen Gar- und Fermentationsmethoden für den perfekten Teller versteht sich hier von selbst.

Must-eat: Geht aufs Ganze! Der Spaziergang durch den Gemüsegarten in 8-Gängen sollte fast schon Pflicht sein. Lasst euch von einer Brotzeit überraschen, die ihr so noch nicht gesehen habt – ganz großes Kino. Kreativität und Handwerkskunst sind hier keine Grenzen gesetzt. Das ist und bleibt einzigartig. Ein ganz großes Lob hier auch an Andre Drechsel, Nico Hammerl und Kira Huber. Die Weinkarte ist grandios und sicher über die Grenzen der Stadt hinaus immer wieder ein Gesprächsthema. Es ist schön zu sehen, wenn so viel Arbeit und Intensität in die Auswahl der richtigen Winzer und Weine gesteckt wird.

Hinter den Kulissen: Mit der Vision, einen Ort für hochwertiges, gesundes vegetarisches Essen zu schaffen, gründete Christian Halper 2011 das erste TIAN Restaurant. Mit Paul und seinem Team rückt die Leidenschaft für vollwertiges, vegetarisches Essen in den Vordergrund. Das Ziel ist es, die Geschmacksknospen zum Vibrieren zu bringen. Was soll man sagen, dass schaffen sie bis ins kleinste Detail perfekt umzusetzen.

pleasure* meint: Eigentlich müsste das TIAN noch viel mehr im Fokus stehen, noch offensiver mit dem, was es verkörpert, umgehen und es nach draußen posaunen. Das ist so gut und macht vor allem riesig Spaß. Das Restaurant bis ins kleinste Detail inszeniert, aber nie kommt es einem vor, dass es irgendwie gekünstelt ist. Hier spürt man pure Leidenschaft und eine Atmosphäre, die Ihresgleichen sucht. Lasst euch von dieser Begeisterung anstecken und rockt beim nächsten Wien-Besuch auf jeden Fall den „place to be“!

Website:TIAN