Kulinarischer Gipfelsturm: Slowenien erobert den Michelin-Himmel

Mit dem renommierten Restaurant Hiša Franko darf sich Slowenien ab sofort mit einem Drei-Sterne-Restaurant dekorieren. Außerdem konnte sich der Gourmettempel unter der Leitung der selfmade Chefköchin Ana Roš weiterhin den Michelin Green Star für seine nachhaltige Küche sichern. Daneben verlieh der Michelin Guide dem Restaurant Milka in Kranjska Gora erstmals zwei Sterne. Sieben weitere Adressen konnten ihre ersten Auszeichnungen ebenfalls halten.

Feinschmecker sind schon längst auf Slowenien und seine Spitzenköche aufmerksam geworden. Das gastronomische Aushängeschild Hiša Franko unter Ana Roš finden Gourmets in der nordwestlich gelegenen Kleinstadt Kobarid nahe der italienischen Grenze vor. Im September 2023 erhielt sie erstmals den hochangesehenen dritten Stern vom Guide Michelin und darf sich als erste Adresse in Slowenien mit der international bekannten Auszeichnung schmücken. Ihr 17-Gänge-Menü zeichnet sich durch herausragende Gerichte mit originellen Farben, Aromen und Texturen aus. Außerdem hoben die Kritiker die kulinarische Philosophie der 50-jährigen Köchin und die konsequent nachhaltige Arbeitsweise hervor und würdigten das Restaurant dem grünen Michelin Green Star, den weltweit bisher nur 32 Restaurants haben. Hocherfreut über die Wertschätzung berichtete Ana Roš: „Es ist der Traum aller Mitglieder der Familie Hiša Franko, und er ist gerade wahr geworden. Ein junges Team, das Tag für Tag, Jahr für Jahr hart arbeitet. Aber am Ende des Tages ist für uns das Wichtigste, dass unsere Gäste glücklich sind. Das Restaurant liegt nicht um die Ecke und wir sind dankbar für jeden Einzelnen, der sich die Zeit nimmt, durch das Soča-Tal zu fahren, nur um unsere wunderbaren Kreationen zu genießen.“

Website: Hisa Franko