Ort: Tipken’s by Nils Henkel, Sylt

Style: Spitzenküche gepaart mit entspannter Atmosphäre. Modern eingerichtet erwartet uns im Severin’s Resort & Spa auf Sylt eine Gourmetküche mit Herz. Das Wort Kulinarik wird im gesamten Resort sowieso als Herzensangelegenheit betrachtet.

Küche: Nils Henkel als kulinarischer Botschafter, Taktgeber und Namensgeber des Restaurants serviert die Idee seiner exzellenten Flora- und Fauna Küche. Wer Nils kennt, weiß, worauf er sich freuen kann. Als Pionier der modernen Gemüseküche verzückt er uns schon sehr lange mit seinen einfallsreichen und geschmacksintensiven Kreationen. Eine Küche, die modern und nachhaltig ist und mit unterschiedlichen Texturen und aromatischen Überraschungen überzeugt. Dabei widmet er jahreszeitlichen Kräutern und Gemüsen besondere Aufmerksamkeit. Vor Ort setzt es Küchenchef René Verse mit seinem Team jeden Tag aufs Neue perfekt um.

Must-eat: Jeweils ein Flora- und Fauna Menü erwartet den Gast. Die Wahl ist gar nicht so einfach, am besten zwei Abende das Restaurant besuchen und so beide Menüs in voller Pracht erleben und genießen. Wer es tatsächlich nur einen Abend schafft, kann vor Ort aber auch Gänge aus beiden Menüs verbinden und somit die Küche von Nils und René allumfassend genießen. Die Klassiker „Rosenkohl & Taube“ sollten eigentlich nie fehlen, wenn man bei Nils die Möglichkeit hat zu dinieren.

Hinter den Kulissen: General Manager Christian Siegling ist schon fast ein alter Haudegen auf der Insel. Er und sein Team haben das Resort zu dem gemacht, was es jetzt ist. Ein Luxushotel, wie es auch Sylt kaum vergleichbar vorweisen kann. Die typische Sylter Atmosphäre wurde an jeder Ecke des Hauses aufgenommen. Von den verschiedenen kulinarischen Hotspots bis zum Spa ist alles perfekt inszeniert. Chapeau!

pleasure* meint: Gönnt euch! Wer die Nils Henkel Küche in Perfektion erleben will, ist hier genau richtig. Und denkt auch an eins, mit Bernd Ahlert ist ein Meister seines Fachs für die Weine und den Weinkeller verantwortlich. Was wir ins Glas bekommen haben, war alles Extraklasse. Mit seiner coolen, aber doch eleganten Art begeistert er sofort jeden Gast. Und wer noch einen Blick in den sensationellen Weinkeller des Hauses werfen möchte, auch dies macht der Bernd bestimmt möglich, wenn man nett fragt.

Website: Tipken’s by NH