Christian Heymer im thisispleasure* Fragebogen – „Wünsche nicht etwas anderes zu sein, als was du bist – aber versuche, dies so gut wie möglich zu sein!“
RADIKAL REGIONAL
Das fritz am markt ist ein besonderes Restaurant am historischen Marktplatz in Werder an der Havel. Kreative Brandenburger Gerichte aus sehr regionalen Produkten, gepflegte Getränke und die personifizierte Gastlichkeit der ‘fritzen’ machen das fritz am markt für die Gäste so einzigartig.
Warum lieben Sie ihren Beruf?
Man kann Menschen entführen ohne sich strafbar zu machen, man kann Illusionen schaffen ohne einen Film abspielen zu müssen, man kann Menschen berühren ohne das man sie berührt.
Welches ist der interessanteste Mensch, mit dem Sie je zusammen gegessen haben?
Meine Verlobte.
Welcher Essens- oder Küchenmythos ist Quatsch?
Jegliches Fleisch in Buttermilch einlegen.
Welches Kochbuch können Sie empfehlen?
Dresdener Kulinarik- alle 3 Bände.
Das beste Essen, das Sie je gegessen haben?
Jedes Dessert von Thomas Yoshida.
Wo würden Sie gerne einmal essen gehen?
El Celler de Can Roca & Eleven Madison Park.
Was trinken Sie am liebsten zum Essen?
Riesling und Yuzucooler.
Welche Küche der Welt wird unterschätzt?
Regionale Küche.
Wer hat Sie am meisten beeinflusst?
Meine Oma und Mama.
Was war das Lieblingsgericht Ihrer Kindheit?
Pappelsalat und Rührei.
Welche Tipps geben Sie Koch-Einsteiger/innen?
Das machen was einem gesagt wird – aber nur das aufnehmen womit man sich selbst identifizieren kann!
Welches Tool ist in der Küche unverzichtbar?
Natürlich der V-Hobel.
Ihr Rezept gegen Kater?
Trüffel und Käse.
Was vermissen Sie in Restaurants oft?
Persönlichkeit und alkoholfreie Alternativen.
Wo gibt es die beste Weinkarte?
Hot Spot.
Welche Kochpersönlichkeit hätten Sie gerne getroffen?
Auguste Escoffier & Heston Blumenthal.
Ihre Leidenschaft außer Kochen?
Sport – doch nur den, den ich nicht selbst machen muss.
Auf was sind Sie stolz?
Das ich aus Niederlagen stärker aufstehe als ich es vorher je war!
Aus welcher Niederlage haben Sie gelernt?
Aus jeder Niederlage lernt man… mehr als aus Erfolgen.
Teilen Sie eine Lebensweisheit mit uns?
Wünsche nicht etwas anderes zu sein, als was du bist – aber versuche, dies so gut wie möglich zu sein!
Website: fritz am markt