GOURMETRESTAURANT JUWEL

Das Gourmetrestaurant JUWEL in Kirschau ist das einzige Sterne-Restaurant in Sachsen auf dem Land. Diese exquisite Kombination aus Sterneküche und Oberlausitzer Lebensart können Sie nur BEI SCHUMANN erleben. Robert Hauptvogel und sein Team legen großen Wert auf höchste Qualität und allerbeste regionale Produkte, um den anspruchsvollen Gästen inspirierende Genusserlebnisse bieten zu können. Der Käsewagen ist ein besonderes Unikat, welches in Zusammenarbeit mit dem Handwerksunternehmen Möbel Palme entstanden ist und nur das Beste von der Käseecke Waltmann wird jedem Käseliebhaber geboten.

Warum lieben Sie ihren Beruf?

Die Möglichkeit auf der ganzen Welt zu arbeiten, wunderbare Produkte, Kreativität und Flexibilität machen den Beruf aus.

Welches ist der interessanteste Mensch, mit dem Sie je zusammen gegessen haben?

Bea meine Partnerin. Sie geht mit anderen Ansätzen ans Essen als ich und so entstehen immer schöne Dialoge beim Essen.

Welcher Essens- oder Küchenmythos ist Quatsch?

Blauschimmel nur mit Rotwein zusammen genießen.

Welches Kochbuch können Sie empfehlen?

Buch: Heiko Antoniewicz & Stiftung Warentest – Aroma von Thomas Vilgis. Gronda App.

Das beste Essen, das Sie je gegessen haben?

Thai Curry während meiner Ausbildung im Eibsee.

Wo würden Sie gerne einmal essen gehen?

Eleven Madison Park. Das vegane Menü von Daniel Humm würde mich reizen.

Was trinken Sie am liebsten zum Essen?

Alkoholfreies Weizen, gerne auch mal Weinbegleitung oder Sherry.

Welche Küche der Welt wird unterschätzt?

Die Amerikanische mit ihren Steak Cuts.

Wer hat Sie am meisten beeinflusst?

Philipp Liebisch und Lutz Jürgens mein Küchenchef in der Ausbildung am Eibsee.

Was war das Lieblingsgericht Ihrer Kindheit?

Süß saure Eier von meiner Mama oder auch Kartoffel, Spinat und Rührei.

Welche Tipps geben Sie Koch-Einsteiger/innen?

Nehmt euch Zeit beim Kochen. Geschwindigkeit ist keine Hexerei.

Welches Tool ist in der Küche unverzichtbar?

Vitamix Premium Mixer.

Ihr Rezept gegen Kater?

Ibuprofen. Viel Wasser, ordentliches Frühstück, frische Luft.

Was vermissen Sie in Restaurants oft?

Ganz oft die Qualität – außerhalb der Fine Dining-Küche.

Wo gibt es die beste Weinkarte?

Schlosshotel Michelfeld bei Heidelberg – bei Michael und Ina Lacher.

Welche Kochpersönlichkeit hätten Sie gerne getroffen?

Eckart Witzigmann

Ihre Leidenschaft außer Kochen?

Unsere Tiere – wir wohnen auf einem Reiterhof.

Auf was sind Sie stolz?

Auf die Küchenchef Stelle in einem 5-Sterne Superior Haus und das wir den Michelin-Stern gehalten haben.

Aus welcher Niederlage haben Sie gelernt?

Eine richtige Niederlage gab es bisher gar nicht, habe immer vorher die Reißleine gezogen.

Teilen Sie eine Lebensweisheit mit uns?

Nur unter Druck entstehen Diamanten!

 

Website: JUWEL