KLOSTERHOF – ALPINE HIDEAWAY & SPA

Sich selbst Gutes tun und die Vielfalt des Geschmacks erleben: Im Klosterhof sind Kulinarik und Genuss dank Küchenchef Sascha Förster treue Partner, die sich zur Vollkommenheit ergänzen. Regionales und raffiniertes machen Lust auf den Genuss. Draußen, auf der sommerlichen Terrasse, drinnen im stilvollen Ambiente des Restaurants GenussArt.

Die Genussvielfalt im Klosterhof basiert auf dem Zusammenspiel internationaler Gerichte und moderner, kreativer Umsetzung mit Einflüssen aus der Sterneküche. Lassen Sie sich kulinarisch verführen.

Bei der exklusiven Fine Dining Experience „Secret Forest“ kommen Sie jeden Samstag in den Genuss eines Gourmetabends der besonderen Art. Erleben Sie kulinarischen Höchstgenuss am Chef’s Table mit 12 Plätzen.

Warum lieben Sie ihren Beruf?

Gästekontakt, Kreativität ausleben, Vielfalt des Aufgabenbereichs, eigener Chef in meinem Bereich sein.

Welches ist der interessanteste Mensch, mit dem Sie je zusammen gegessen haben?

Anton Mosimann (Privatcatering Unternehmen der Royal Family England).

Welcher Essens- oder Küchenmythos ist Quatsch?

Das Blut aus dem Steak rausrinnt – es ist Fleischsaft meine lieben Freunde.

Welches Kochbuch, welche App oder Website können Sie empfehlen?

Gronda App.

Das beste Essen, das Sie je gegessen haben?

Mraz & Sohn Wien – Kalbshirn mit Gänstestopfleber.

Wo würden Sie gerne einmal essen gehen?

Die Liste ist endlos, aber das NOMA in Kopenhagen steht ganz weit oben.

Was trinken Sie am liebsten zum Essen?

Wein – Pichler FX, Grüner Veltliner Dürnsteiner Smaragd 2018, wenn passend zum Gericht.

Welche Küche der Welt wird unterschätzt?

Lateinamerikanische Küche.

Wer hat Sie am meisten beeinflusst?

Herr Ackermann – mein Küchenchef in St Moritz.

Was war das Lieblingsgericht Ihrer Kindheit?

Spinat mit Rührei und Brot von Oma.

Welche Tipps geben Sie Koch-Einsteiger/innen?

Lasst euch auf den Beruf ein, er ist GEIL.

Welches Tool ist in der Küche unverzichtbar?

Fingerpalette & Hirnschmalz.

Ihr Rezept gegen Kater?

Weitertrinken!

Was vermissen Sie in Restaurants oft?

Den Fokus auf die eigentliche Experience des Abends und das bewusste Genießen und Erleben.

Wo gibt es die beste Weinkarte?

Jaroslav Machala – Hotel Klosterhof.

Welche Kochpersönlichkeit hätten Sie gerne getroffen?

Paul Bocuse.

Ihre Leidenschaft außer Kochen?

Filme, wobei eigentlich alles rund um Kulinarik und Gastro ist eigentlich mein Leben.

Auf was sind Sie stolz?

Meine Tochter Mila.

Aus welcher Niederlage haben Sie gelernt?

Zu hohe Erwartungshaltung an einige Freunde oder Familienmitglieder.

Teilen Sie eine Lebensweisheit mit uns?

Sei dir selbst treu!

 

Website: Klosterhof