pleasure* Report „Gastro-Check“ – Glasswing Restaurant
Ort: Glasswing Restaurant, Wien
Style: Traditionelle österreichische Küche zeitgemäß inszeniert. Neben dem einzigartigen Blick auf die historische Ringstraße, wird hier feinste Gourmetküche von Chef Alexandru Simon und seinem Team serviert. Es werden sowohl die Tradition als auch die Frische durch seinen Drang nach höchster Qualität und saisonalen Lebensmitteln geehrt.
Küche: Die Vision des Teams ist es, regionale Produktbeschaffenheit, mediterrane Einflüsse und französische Küchentechnik in Einklang zu bringen. Innovation und gerne auch mal Grenzen überschreiten, um unvergessliche kulinarische Momente zu zelebrieren, ist das Credo. Das gelingt mehr als hervorragend.
Must-eat: Die Empfehlung wäre, das 7-Gang Menü in seiner vollen Ausgiebigkeit zu genießen. Gereiftes Rind, Jakobsmuscheln, aber auch Klassiker wie Käsenockerl neu interpretiert, finden sich in dem reichhaltigen und ausgewogenen Menü. Es werden zusätzlich etliche à la carte Gerichte serviert. Königskrabbe, Kaisergranat, Kalbsbries oder auch das Steirerhuhn sind hier schon von der Karte nicht mehr wegzudenken. Chapeau für diese vielseitige Auswahl!
Hinter den Kulissen: Chef Alexandru Simon, geboren in Frankreich, aufgewachsen und umgeben von landwirtschaftlichem Alltag in Rumänien, wurde von der reichen kulinarischen Tradition seines Heimatlandes geprägt. Sommelier Max Populorum leitet entspannt und mit einer grandiosen Weinauswahl durch das Menü. Die Fäden im Hintergrund zieht Nicole Zandt als General Managerin des The Amauris Vienna – Relais & Châteaux, wo das Glasswing Restaurant in den wunderschönen Hotelkomplex integriert ist und als Perle des Hauses heraussticht.
pleasure* meint: Eine neue Genuss-Oase in der quirligen Hauptstadt Österreichs. Es wäre keine Überraschung, wenn sich das Glasswing in den kommenden Bewertungen ganz oben in der Wiener Genussszene festsetzt und etabliert. Das ist ganz großes Kino, was hier zelebriert wird. Das gesamte Hotel sowieso ein Traum und ein Mitglied der Relais & Châteaux Familie. Kommt nach Wien und geht ins Glasswing!
Website: Glasswing