Ort: Restaurant 1789

Style: Mitten im Schwarzwald erwartet euch das „1789“. Aber nicht irgendwo im Schwarzwald. Dieses Gourmetrestaurant ist Teil der kulinarischen Vielfalt der Hotelinstitution Hotel Traube Tonbach – a Black Forest Legend. Küchenchef Florian Stolte hat hier seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der „Traube Tonbach“ perfekt.

Küche: Beste Zutaten der Saison mit fernöstlichen Aromen und überraschenden Akzenten. Klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse durch das Menü ziehen und Kontraste schaffen. Unzählige Reisen haben Chef Florian Stolte inspiriert, und die Bühne für diesen Hotspot könnte nicht besser gelegen sein. Natürlich ausgezeichnet mit einem Stern im The MICHELIN Guide. Eine perfekte Ergänzung und Abrundung der kulinarischen Traube-Kompetenz.

Must-eat: Es stehen zwei 6-Gang Menüs zur Auswahl. Einmal auch in der vegetarischen Variante. Gönnt euch! Mit den Appetizern, Petit Fours und allem drumherum, kommt ihr hier auf ein Genusserlebnis, welches so in der Form nicht wirklich oft zu finden ist.

Hinter den Kulissen: Natürlich die gesamte Traube Tonbach-Power, aber nicht zu vergessen ein ganz starkes Team in der Küche um Sous-Chef Aniello Casalino und das perfekt agierende Serviceteam. Alles perfekt auf den Punkt inszeniert. Lässig, sympathisch und immer dem Gast den wichtigen Raum lassend, dass es ein entspannter Abend wird.

pleasure* meint: im „1789“ geht man mit Florian auf eine Reise. Seine Erlebnisse spürt und schmeckt man auf jedem Teller. Das macht einfach nur Spaß und ist von der Produktqualität sowieso unschlagbar. Ein perfekter Platz, den man nie mehr missen möchte. Wir alle haben die Köhlerstube geliebt, jedoch ist das „1789“ der logische nächste Schritt zur perfekten „Stolte Küche“ und nicht mehr wegzudenken im Traube Tonbach-Ensemble.

Website:1789