GOTTHARDT’S BY YANNICK NOACK

Im neu gestalteten Restaurant GOTTHARDT’S by Yannick Noack im Hotel FÄHRHAUS Koblenz wartet ein einzigartiges Erlebnis auf den Gast. Unter dem Bestreben von Yannick Noack und seinem Team, wird jedes Gericht zu einem Kunstwerk, das nicht nur Geschmack, sondern auch Emotionen transportiert.

Der Gast kann sich auf eine Reise durch die Vielfalt der Aromen und Texturen freuen und eine moderne, hochwertige Avantgarde-Küche erleben, die sich auf das Wesentliche konzentriert: ausgezeichneten Geschmack, Präzision und die Liebe zum Detail.

Warum lieben Sie ihren Beruf?

Mein Beruf ist zugleich meine Leidenschaft und mein Hobby – ich tue, was ich liebe. Es erfüllt mich, täglich mit Menschen zu arbeiten und dabei mit den besten Produkten der Welt zu kreieren. Diese Verbindung aus Handwerk, Qualität und Emotion macht für mich den Unterschied und treibt mich an, jeden Tag mein Bestes zu geben.

Welches ist der interessanteste Mensch, mit dem Sie je zusammen gegessen haben?

Jeder Gast ist auf seine Weise interessant, denn jede Begegnung bringt eine eigene Geschichte mit sich. Besonders in Erinnerung geblieben sind mir jedoch gemeinsame Abende mit Kolleg:innen aus der Spitzengastronomie – der Austausch unter Menschen, die dieselbe Leidenschaft teilen, ist immer inspirierend.

Welcher Essens- oder Küchenmythos ist Quatsch?

Die Portionen im Gourmetrestaurant sind winzig.
Der Eindruck kleiner Portionen entsteht oft, weil die Gerichte kunstvoll angerichtet sind. Bei uns ist noch niemand hungrig nach Hause gegangen.

Welches Kochbuch, welche App oder Website können Sie empfehlen?

Ich nutze keine.

Das beste Essen, das Sie je gegessen haben?

Hühnerfrikassee von meiner Oma.

Wo würden Sie gerne einmal essen gehen?

Restaurant Jordnær, Gentofte.

Was trinken Sie am liebsten zum Essen?

Champagner.

Welche Küche der Welt wird unterschätzt?

Die südamerikanische.

Wer hat Sie am meisten beeinflusst?

Langjährige Mitarbeiter:innen, Freund:innen, Kolleg:innen.

Was war das Lieblingsgericht Ihrer Kindheit?

Reibekuchen.

Welche Tipps geben Sie Koch-Einsteiger/innen?

Fleißig sein, Durchhaltevermögen zeigen, das Ziel nicht aus den Augen verlieren.

Welches Tool ist in der Küche unverzichtbar?

Ein Team mit den passenden Menschen.

Ihr Rezept gegen Kater?

Deftiges Essen.

Was vermissen Sie in Restaurants oft?

Menschliches Gastgebertum.

Wo gibt es die beste Weinkarte?

Bei Jörg Müller auf Sylt.

Welche Kochpersönlichkeit hätten Sie gerne getroffen?

Paul Bocuse.

Ihre Leidenschaft außer Kochen?

Mode.

Auf was sind Sie stolz?

Auf wunderbare Menschen an meiner Seite, die jeden Tag dieselben Ziele und Träume verfolgen.

Aus welcher Niederlage haben Sie gelernt?

Aus jeder Niederlage sollte man lernen, um besser zu werden und gestärkt in die Zukunft zu gehen.

Website: GOTTHARDT’S by Yannick Noack