Ort: Zur Goldenen Birn, Graz

Style: In diesem Restaurant des historischen „Parkhotel Graz“ – 1574 erstmals als Gasthaus erwähnt – nimmt man den Gast mit auf eine „kulinarische Zeitreise“ durch die k. & k. Monarchie. Allein schon die Einrichtung und Platzierung des Restaurants in den historischen Gewölben sind hervorzuheben. Hier stimmt alles!

Küche: Küchenchef und Chefpatissier Jan Eggers und sein Team servieren längst vergessene Gerichte und alte Rezepturen als großes Gourmetmenü. Als Inspiration dienen alte Rezeptaufzeichnungen der Habsburger sowie kulinarische Überlieferungen und Anekdoten aus den k.&k. Kronländern. So entstand dann auch der „Kartoffelkönig“, eine aus Kartoffeln geformte Birne. In deren Inneraum flüssiger Dotter und mit einem Parmesan-Trüffelschaum verfeinert, formidabel und perfekt umgesetzt.

Must-eat: Einmal hier gesessen, gönnt euch das große 8-Gänge-Menu. Das Menü ist auch in vegetarischer und pescetarischer Form erhältlich. Hier steht dem perfekten Genuss nichts mehr im Wege. Alle Gänge sind auf den Punkt durchdacht und geschmacklich wie visuell ein Volltreffer. Die Küchencrew stellt die Gerichte auch selbst am Tisch vor und der Service agiert hier sehr aufmerksam.

Hinter den Kulissen: Das heutige Parkhotel Graz hat eine lange Geschichte, die bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht, als es als Gasthaus „Zur goldenen Birn“ bekannt war und erstmals 1574 erwähnt wurde. Heute verbindet man hier die Tradition perfekt mit der Moderne.

pleasure* meint: Jan Eggers, Sous-Chef Patrick Slamanig und das ganze Team feuern hier aus allen Rohren ein perfekt abgestimmtes Fine-Dining-Feuerwerk ab! Umrahmt von einer grandiosen Weinkarte, wird man diesen Abend so schnell nicht vergessen. Besser kann man eine kulinarische Zeitreise nicht umsetzen. Und eh klar, Graz rockt sowieso und hat mit der „Zur Goldenen Birn“ eine wahre Perle!

Website: Zur Goldenen Birn

pleasure*. Genusskommunikation PLUS X